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PETITE MAM

Blogueuse Lifestyle du Nord de la France. 💻

Mes tartes sans gluten (45 recettes de tartes et tartelettes bio, salées et sucrées)

Aujourd'hui je tiens à vous présenter un livre de recettes, comme je les aime, puisqu’il s’agit de recettes bio et pour le coup, sans gluten

A la maison nous consommons de plus en plus de produits bio, chaque début de mois je fais un petit pleins chez Biocoop pour pouvoir cuisiner sain tous le mois qui suit ... et puis nous essayons également de limiter le gluten, non pas par "mode" mais parce qu'il est vrai que lorsque l'on consomme du gluten, nous avons bien plus de mal à digérer que lorsque les produits sont "sans gluten" !

Si vous ne me croyez pas, essayez un peu pour voir ... mais bien sûr, je ne suis pas une fanatique de nourriture "healthy" ou autre, je privilégie ces aliments, sans en être accro !

J'ai entre les mains un livre de recettes, spécial "tartes sans gluten" des éditions Terre Vivante, qui pourrait vous plaire, et surtout qui pourrait vous donner envie ! ^^ Je vous le présente ? 

Mes tartes sans gluten (45 recettes de tartes et tartelettes bio, salées et sucrées)

Le gluten, c'est quoi ?

Wilkipédia vous l'expliquera mieux que moi :

 

Le gluten est un ensemble de protéines que l'on retrouve dans les grains de nombreuses céréales (blé, seigle, orge, etc.). Les protéines constituant le gluten permettent de stocker des oligo-éléments ou des acides aminés nécessaires au développement de la jeune pousse.

Le gluten est principalement constitué de deux protéines : la prolamine et la gluténine1. Ce sont ces protéines, insolubles dans l'eau, qui donnent à la farine des propriétés visco-élastiques, exploitées dans le domaine agroalimentaire pour donner une certaine structure aux produits.

Le gluten a été décrit en 1742 par Giacomo Beccari, professeur à l'université de Bologne2. Le terme dérive du latin classique gluten = « colle, glu, gomme »3. Il était initialement appelé glutine.

Il est responsable, chez une partie de la population, d'un trouble spécifique de la digestion nommé maladie cœliaque. La prévalence de la maladie a été estimée à environ 0,5 % -1 % dans différentes régions du monde4 (environ 0,7 % de la population aux États-Unis5).

Depuis les années 2010, il fait l'objet d'un vaste effet de mode de régimes alimentaires spécialisés « sans gluten » (= « gluten free »), sans réel fondement scientifique ou médical concernant l'utilité de ce régime pour les non intolérants6. Cette mode représente un marché de niche très lucratif pour l'industrie agro-alimentaire7,8 permettant de pratiquer des prix de vente deux à cinq fois plus élevés9. Dans les faits, seule la recherche d’anticorps anti-transglutaminases de type Ig A, suivie d'une fibroscopie avec biopsie de la muqueuse duodénale permet de détecter une maladie cœliaque10. Un test génétique permet de détecter HLA-DQ2.5. L'existence de l'intolérance au gluten est un des arguments utilisés par les adeptes du régime paléolithique pour souligner l'inadaptation de l'espèce humaine à l'alimentation issue de la révolution néolithique. [réf. souhaitée]

Wikipédia

Dans ce livre, on vous expliquera ce qu'est le gluten dans des mots plus simple, on vous proposera également d'apprendre les recettes de bases (pâte sablée à la noisette, pâte sucrée à l'huile d'olive), mais aussi les ingrédients nécessaire à avoir toujours sous le coude et le matériel utile à la préparation de vos recettes. 

 

45 recettes de tartes et tartelettes bio

Ce que j'apprécie particulièrement dans ce livre de recettes, c'est que les recettes sont classées. Ahah, moi la reine de l'organisation, je ne peux qu'apprécier ce petit truc en plus qui me donne encore plus envie de cuisiner ces recettes ! Non, rassurez-vous, les recettes ne sont pas classées par ordre alphabétique, mais par ordre de saison et dans chaque saison, vous avez une rubrique "les salées" et "les sucrées" ... le top vous ne trouvez pas !

Mes tartes sans gluten (45 recettes de tartes et tartelettes bio, salées et sucrées)
Mes tartes sans gluten (45 recettes de tartes et tartelettes bio, salées et sucrées)
Mes tartes sans gluten (45 recettes de tartes et tartelettes bio, salées et sucrées)
Mes tartes sans gluten (45 recettes de tartes et tartelettes bio, salées et sucrées)

Mes recettes testées :

Donc je ne vous aurais pas présenté ce livre sans avoir testé quelques recettes ... 

 

Les salées :

J'ai fait la tarte d'automne aux champignons, elle était trop trop délicieuse !! J'ai également fais une tarte aux légumes d'été (oui en hiver) et c'était encore une fois PARFAIT ! 

Concernant la pâte, facile à réaliser, il suffit simplement d'avoir les ingrédients nécessaires, et croyez-moi que ça vaut la peine de réaliser soi-même sa pâte ! J'ai suivi à la lettre la réalisation de la pâte, mais concernant la garniture, j'ai ajusté avec ce que j'avais dans mon frigo.

 

Les sucrées : 

Pour les sucrées, j'ai testé la tarte aux framboises. Dans le livre, ce sont des tartelettes, mais j'ai plutôt fais une petite tarte, ou une grande tartelette ahah .. et encore une fois, c'était un délice ! 

Mes tartes sans gluten (45 recettes de tartes et tartelettes bio, salées et sucrées)
Mes tartes sans gluten (45 recettes de tartes et tartelettes bio, salées et sucrées)
Mes tartes sans gluten (45 recettes de tartes et tartelettes bio, salées et sucrées)

Voilà, si vous peinez à faire votre pâte à tarte sans gluten vous-même, je vous conseille vivement ce livre !

Vous le trouverez dans votre librairie, en jardineries, magasins bio et sur boutique.terrevivante.org 

Ce livre contient 120 pages et est au prix de 14 euros.

Présentation

Mes tartes sans gluten (45 recettes de tartes et tartelettes bio, salées et sucrées)
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Petite-Mam

30 ans, 3 enfants. Je peux dire que j'ai déjà bien réussi ma vie. 🍼 Blogueuse Lifestyle du Nord de la France. 💻 Maman 2.0
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lily 17/01/2018 15:24

Ca fait envie ♥

Petite-Mam 18/01/2018 09:40

Oui il est rempli de recettes qui ont l'air toutes terriblement délicieuses ! ^^