PETITE MAM

Envie de bien manger durant les fêtes ?!

Aujourd'hui je vous propose une recette avec du bon jambon de Parme. 

Une recette que j'ai testée, et fait tester à ma petite famille, et qui a été validé à l'unanimité. 

Tagliatelle, poisson d'eau douce et croustillant de jambon de Parme à la liqueur de mandarine.

Bon ici on n'a pas mis de liqueur de mandarine, tout simplement parce que l'on n'aime pas ça. 

Ingrédients :

• 250 g de tagliatelle
• 2 filet de poisson d'eau douce (truite ou omble chevalier par exemple)
• 1 gousse d'ail entière
• 100 g de fumet de poisson 
• 1/2 cuillerée de vin blanc
• 3 tranches épaisses de jambon de Parme
• 1 petit verre de liqueur de mandarine
• 3 feuilles de menthe
• Huile d'olive vierge
• sel et poivre

Recette :

• Ramollir la gousse d'ail entière dans l'huile d'olive.
• Couper le poisson en tranches, le faire frire dans l'huile d'olive avec la gousse d'ail, ajouter le vin blanc et laisser s'évaporer.
• Saler et poivrer, et laisser cuire quelques minutes.
• Ciseler le jambon de Parme en julienne et le faire frire dans une poêle.
• Ajouter quelques gouttes de liqueur de mandarine au jambon de Parme et laisser s'évaporer. Mélanger le tout avec quelques feuilles de menthe finement ciselées.
• Faire cuire les tagliatelles "al dente" dans l'eau salé, les égoutter, les verser dans la poêle avec le poisson et ajouter quelques cuillerées à soupe de fumet de poisson bouillant.
• Dresser dans l'assiette et terminer avec le jambon de Parme frit et une feuille de menthe.

Mon avis : Nous avons eu l'occasion de tester le Consortium du jambon de Parme et si nous devions lui mettre une note sur 10 on mettrait 10 ! Il est délicieux, fin, il fond dans la bouche... Bref c'est pas pour venter le produit mais c'est peut être le meilleur jambon de Parme que j'ai mangé dans ma vie !! 

Et toi, raconte moi un souvenir avec du bon jambon de Parme...